costruiamo un mondo migliore…
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Macinata a pietra
Il grano pulito viene portato per la molitura presso il mulino a pietra aziendale. La molitura a pietra garantisce, più della moderna macinazione a cilindri metallici, la conservazione delle sostanze presenti nel germe del chicco e nelle parti esterne (crusca, cruschello, tritello, farinaccio): oligoelementi, vitamine A, E, del gruppo B. Queste sostanze vitali saranno poi presenti nel pane integrale.
Come è ben noto a tutti i nutrizionisti, la farina integrale contiene 4 volte più fibra della farina “0” e ha molte più vitamine e sali minerali rispetto a quest’ultima. In particolare quella macinata a pietra mantiene in sé il preziosissimo germe di grano, che viene invece espulso nella farina “0”.
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