Descrizione
La denominazione “grano Manitoba” indica alcune varietà di frumenti teneri coltivati nel Nord America, originari della regione canadese di Manitoba.
Dalla molitura del grano Manitoba si ottiene una “farina di forza”, che contiene una grande percentuale di proteine (fino al 18%) ed ha un potere di assorbimento dell’ acqua notevole (fino all’80% del suo peso). Durante l’impasto forma una notevole massa di glutine, cosa che va a tutto vantaggio della lievitazione e quindi della preparazione di impasti che richiedono una buona lievitazione.
La farina Manitoba non è assolutamente indicata per i ciliaci e anche per chi ha leggere intolleranze al glutine.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.