Descrizione
La varietà di questo grano duro è il triticum turgidum polonicum o thuranicum (da una regione dell’Iran), proveniente dal Medio Oriente. È simile ad altre varietà di grani antichi della Grecia, Bulgaria, Egitto e della stessa Italia Meridionale (saragolla), la cui caratteristica comune è l’alto livello di proteine e vitamine, ma al tempo stesso da una bassa presenza di glutine. La pianta viene alta 1,80 metri e il suo chicco è grande 2-3 volte quello del grano comune
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