Federico e Gianluca, dopo tanti anni di esperienza e successi nella lavorazione delle farine con il marchio La Fiordineve, avevano un sogno: avviare un progetto di trasformazione con un molino antico di farine non raffinate ottenute da grani antichi coltivati in loco, ovvero nel comprensorio di Narni, in Umbria.
Le farine ottenute dai grani così lavorati, e che escludono qualsiasi impiego di diserbanti e agenti chimici, sono ottime per la salute. Certificate in modo trasparente da un apposito Organic Test, contengono naturalmente una percentuale di glutine che va dall’1 al 3%, contro il 15% delle farine standard; sono ottime per tutte le preparazioni e ricette, sia casalinghe che professionali, e ciascuna di esse presenta caratteristiche che si adattano perfettamente alle varie preparazioni.