ORIGINE: Italia

Esistono diverse varietà di farina di mais, a seconda della finezza della macinazione.La farina Bramata è invece ottenuta dalla macinazione del mais a grana grossa e il suo utilizzo principale è la polenta, tipica specialità delle regioni nord orientali. Per realizzare la farina Istantanea i chicchi di mais, prima di essere moliti, vengono prima cotti al vapore in modo da pre-gelatinizzare l’amido e rendere la cottura estremamente rapida.