ORIGINE: Italia
L’orzo perlato viene sottoposto ad una ulteriore lavorazione rispetto all’orzo decorticato, al fine di rimuovere completamente il tegumento del chicco, rendendolo così più digeribile e già pronto da cucinare. Durante la cottura l’orzo ha la tendenza a gonfiarsi molto, per questo motivo i piatti che lo contengono risultano piacevolmente sazianti pur apportando basso contenuto di calorie. L’orzo perlato è particolarmente adatto per preparare minestre, zuppe e insalate e può essere anche cucinato come risotto.
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