Penne rigate farro (Grani Antichi® – Triticum Dicoccum) 500g

Il grano preferito da Etruschi e Romani.
Nella storia il farro dicocco ha prevalso fino all’età del Bronzo in tutta la Mezzaluna Fertile. Da qui, tra 9500 e 7000 anni fa, si è espanso nel bacino del Mediterraneo, dove è rimasto il frumento più diffuso sino alla comparsa dei frumenti duri.
È nella seconda metà del XX secolo, con la modernizzazione dell’agricoltura, che il farro va via via scomparendo dalle rotazioni agricole, per essere relegato in piccolissime aree marginali, alle quali si adatta soprattutto grazie alla rusticità, alle modeste esigenze di fertilità dei terreni, alla resistenza al freddo.
In campo: Il nostro farro proviene dai campi dei nostri soci del Centro Italia. É alto e ad accestimento vigoroso: tende cioè ad arricchirsi di foglie e fusti laterali. Questo lo rende sensibile all’allettamento da vento o pioggia, ma lo protegge naturalmente dalle erbe infestanti. Il farro dicocco presenta un buon contenuto in sali minerali, vitamine e proteine.
A tavola: La pasta presenta bassi indici di glutine, ma buona tenacità e nerbo.
Ingredienti: farina di farro (grano Triticum dicoccum) bio.